La journée a débuté par une visite des champs de Cycas aux alentours de Mbéni. Le Centre de Valorisation des Produits-Bio (CVP-BioCom) de Mbéni a présenté les propriétés des plants de Cycas. Le Cycas est une plante vivace facilement cultivable. Les fruits de ce végétal fournissent des amandes qui, séchées, sont largement utilisées dans l’alimentation traditionnelle des Comoriens depuis des siècles. Un groupe de femmes a ensuite montré différents procédés de transformation des fruits de Cycas, appelé Ntsambu, pour obtenir de la farine ou encore des amandes fermentées.

Une vingtaine de plats alimentaires à base de Ntsambou (ou de farine de ce dernier) ont été exposés et dégustés : bouillies, gâteaux, apéritifs, plats traditionnels.... Lors des échanges avec les participants, il a même été suggéré de développer une boisson froide à partir de la bouillie de Ntsambu. Enfin, la journée s’est clôturée par une conférence sur le thème de « La valorisation des produits dérivés de fruits de Cycas thouarsii ou Ntsambu dans l’alimentation de la population comorienne », qui a mis l’accent surla forte valeur alimentaire, nutritionnelle et économique de cette ressource locale. 

Cette journée fut organisée par la mairie de Nyuma Msiru, la ville de Mbéni et quatre associations locales (association pour le développement de ziremboweni, Union du peuple de Mouzdalifat, Scout-Ngouloude Mbéni et Mbeni ngoma comores), en collaboration avec la Faculté des Sciences et Techniques et l’INRAPE, dans le cadre des Rencontres de l’Agroalimentaire 2018 QualiREG aux Comores. 

Nous tenons à remercier particulièrement Mr HAMADI Mohamed Ali, le maire de la commune de Nyuma Msiru, Mr YAHAYA Abdoulbak, représentant des associations de développement et des cultures de Mbeniet l’ex maire Mr Sandi MDZANI.